夏日即将到来，又到了畅饮啤酒的时候了。啤酒是酒世界里*平民、*可亲的饮品，它*能调动情绪，是朋友之间的情感交流道具。

　　不过，市场上啤酒种类繁多，所含营养成分不同，适合人群也不同。

　　生啤清爽有助消化

　　在许多餐馆，常听有客人喊“服务员，来杯生啤！”生啤指的就是生啤酒，也就是鲜啤酒。

　　生啤酒在生产过程中不经过杀菌，这种啤酒具有独特的风味，更加新鲜清爽，但是却不容易保存。于是人们更喜欢一种叫做纯生啤酒的酒类，这种纯生啤酒在加工生产中也没有经过杀菌，但其经过严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，可存放几个月时间。生啤酒中所含的活酵母，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，可增加人的体重，因此怕胖的人少喝为宜。

　　熟啤干啤胖瘦皆宜

　　与生啤酒不同的是，熟啤酒在生产过程中经过了杀菌程序，这种酒的稳定性较好，因为酒中的酵母被杀死而不会继续发酵，所以胖人喝这种啤酒可略微放松心情了。

　　近几年不少消费者比较喜欢甜味小、酒精度低、清爽型的啤酒。而喝起来清淡如汽水的干啤酒则正好迎合人们的心理。干啤酒，也叫低糖啤酒，它是上世纪80年代风行起来的啤酒品种，口感不甜，喝后口中不留余味。

　　无醇果啤女性偏爱

　　由于啤酒酒精度低的原因，许多不沾酒的女性对啤酒也是情有独钟。在众多啤酒中，低醇和无醇啤酒非常适合女性饮用，其酒精度控制在1％以下，喝起来更像汽水。当然，这样的啤酒也不能多喝，因为毕竟不是一点酒精含量都没有，喝得多了也一样会醉。

　　另一种适合女性饮用的果味啤酒也是酒精度较低的啤酒。果味啤酒通常用啤酒花、果汁、白糖等天然原料酿制成，如刺梨啤酒、菠萝啤酒等。

　　运动啤酒口感独特

　　人们都知道饮料中有一种针对特殊人群的产品叫运动饮料，它是根据人体运动的生理消耗而配置的。其实，在啤酒界也有一种啤酒叫运动啤酒，它是在啤酒当中加入运动员需要的微量元素和营养物质，让比赛结束的运动员可快速恢复体力，也非常适合做完体育运动的人们来补充失去的养分。

　　（惠 日）

　　6℃~8℃口味*佳

　　夏季里，人们喜欢买整打的啤酒放到冰箱里，随喝随取。有些人认为，把啤酒冷冻起来，既有利于保鲜，又可以使啤酒冰凉爽口。其实，啤酒的新鲜程度主要取决于生产工艺，不同的生产工艺也会产生不同的口味，并非越冰越好。

　　一般而言，啤酒的温度在6℃到8℃之间，口味*好。如果过分冷冻会破坏啤酒的口味，使之变得苦涩。另外，啤酒若太凉，泡沫无法释放，会令人打嗝。

　　很多人喜欢将啤酒冷冻起来，认为这样可以保鲜，其实这种做法并不妥当，因为冷冻会破坏啤酒的营养成分。正确的保存方法是放在避光、通风、清洁、温度不太高的地方。若需要喝冰镇啤酒，饮用前放冷藏室冰镇即可。

　　（新 文）

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　　“两看一品”选啤酒

　　看颜色：市场上常见的啤酒有三种颜色，即浅黄色、黄色和黑色。在无色透明的玻璃杯里，浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色，不能呈暗色；黄色啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡为优，不能带暗褐色；黑啤酒呈黑红或黑棕色，不能是浅红或棕色。不论哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。

　　看泡沫：在正常情况下启开啤酒瓶盖时应有一定的“哧”响，这说明二氧化碳气充足。把啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻、均匀，保持时间在4分钟以上，并有泡沫挂杯现象者为佳品。如泡沫粗大带微黄，消散快，泡沫不挂杯者为劣品。

　　品味道：啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，故质量好的啤酒，可闻到浓郁的啤酒花幽香和麦芽的芳香，如有腥气、饭味、老化味、酵母味等其他异味的啤酒为劣质品。喝上一大口，感觉清凉爽口，有明显的啤酒花香气和协调的啤酒花苦味，无后苦味，属于好酒。

　　（韩 欣）