上次我简略介绍过南非的标志性葡萄pinotage，今天想进一步给大家谈谈南非酒的一些小知识，让各位对南非酒加深了解：

　　一）有关气候

　　南非的九月仍然清凉，但晴天时万里无云，阳光普照，对葡萄种植来说非常有利

　　以葡萄种植学来说，已经酿酒超过三百五十年的南非拥有典型的地中海气候（mediterranean climate）──夏天阳光普照，温暖而干爽，冬天温和湿润，这种气候取名自地中海一带的葡萄产区气候模式，一般的葡萄酒的成熟度都会甚高，酒精度充足，酸度适中。由于近代消费者喜爱果味丰富但酒精度不能过高的葡萄酒，位处地中海气候的酒庄大多需要小心选择葡萄园址，配合适量的人工灌溉，确保葡萄成熟度达目标同时，也防止酸度流失，这才有机会酿制出口感平衡而复杂细致的葡萄酒；而南非的葡萄酿制工业就是一直朝着这个方向走，不少需要人工灌溉的葡萄园都要依赖点滴灌溉（drip irrigation）来滋润泥土。

　　二）有关人才

　　每一个新世界酿酒国要加速发展，*初多依赖外来专才，但*核心还是要有自己的本土人才，工业方可稳定而健康的持续发展下去。现时南非拥有多家院校，培育本地葡萄种植及酿酒人才，包括位于斯泰伦博斯的葡萄种植及酿酒学院nietvoorbij institute for viticultureoenology、斯泰伦博斯大学（university of stellenbosch）的葡萄种植学科部门及提供专业酿酒技术培训的艾森堡农业学院（elsenburg agricultural college）。本土培育和训练的好处是学习葡萄种植时，院校是针对南非本地的风土条件，配合研究和前人经验，这样学员才可学以致用，把知识实践在真实的环境之中，精益求精。

　　三）有关出口

　　为了增加在国际葡萄酒市场的竞争力，南非对所有出口葡萄酒的要求都颇为严格，用作出口的酒必须领取出口证。酒厂为了办申领出口证，先要提供该批次的葡萄酒到斯泰伦博斯nietvoorbij的葡萄酒及烈酒部门，成功通过试饮和化学检测后便可获批。每一瓶获批出口证的葡萄酒都有一个认证封印，表示该瓶酒所标示的来源产地、年份和葡萄品种均为属实。

　　四）有关kwv

　　虽然不再是南非酒类制品的执法机构，但对当地酒业影响力仍然宏大

　　kwv全名是ko-operatiewe wijnbowers vereniging van zuid afrika，即英语的south african co-operative wine growers’ association，一般简称为kwv，是南非酿酒师合作公社，成立于1918年，在九十年代初以前，曾经是当地的法定葡萄酒生产及推广和质量监控组织，对近代的南非酿酒业发展影响力极大。到了九十年代中，南非政局改变，外资涌入，酿酒工业架构亦随之大改革，kwv脱离政府，不再是法定决策机构，但影响力犹在，其角色演变成国营批发商股东之一，是全国*大的散装烈酒供货商，又独家为业界提供葡萄果汁处理机器、酒厂设备及葡萄树苗物资等，并生产大量的餐酒和加烈酒。现时旗下品牌包括了roodeberg、kwv wines、kwv brandies和laborie。来源：经济通etnet-香港脉搏