作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀（只有两千多万人）意味着澳大利亚的环境及其乡村地区保留了较多的原始状态，相对没有受到破坏。这里为葡萄酿酒师们提供了从寒冷、凉爽到温暖的各种气候和大量不同的土壤。这些优越的自然条件和澳大利亚人自由奔放的天性相得益彰。
而这种朝气蓬勃的生活态度也使澳大利亚的酿酒业敢于突破传统，创造出许多品质超群、口味多样的葡萄美酒。在澳大利亚，*常见的红酒应该是西拉了，西拉在澳大利亚拼写为shiraz，也译为设拉子，而法国等旧世界葡萄酒生产国，则大多拼写为syrah。西拉往往比赤霞珠更强劲有力，更加奔放，这无疑更符合澳洲人的性格。
石鱼国际酒庄于2000年由彼得·巴伯创建，他是前悉尼足球联队教练，有多年的酒庄生产和经营经历，先后担任过澳洲奔富和哈迪斯的市场部总监，在葡萄酒品质和营销上都积累了丰富的经验，并被澳大利亚葡萄酒行业尊称为彼得大叔。在澳大利亚，石鱼国际酒庄以很高辨识度的石鱼酒标和很酷的品牌形象深受年轻人的喜爱。
