如此精确的品酒数据，枯燥的品酒职业品酒师是如何练成的？让很多人对于品酒师这个职业觉得更为神秘。那么如钱斌这样的国家级品酒大师，是如何练就只差毫厘的精确度的呢？

　　“初入品酒行列，枯燥的品酒职业品酒师是如何练成的？一开始都是感官记忆的培训。比如说酒精度，就是靠不断去重复记忆各个酒精度，然后深深印刻在脑海中，品尝后，就会自然反应这样的酒该是什么程度的酒精度，一般不会超过0.2的偏差。”钱斌介绍，这样的训练都是在实验室中完成的，其他的均靠平时长年累月的记忆，不断进行味觉记忆的重现。

　　说起训练时候的艰辛，钱斌满满的回忆。他说，枯燥的品酒职业品酒师是如何练成的？一开始并不是直接用酒来训练，而是水。在水中加一点颜色，一杯水中加一滴，几杯水逐渐增多，乍一看根本看不出有颜色，特别是相邻的两杯水的颜色是非常接近的。“训练香味也是如此，比如在3升水中，加一滴苹果香精，香味基本可以忽略不计，但还是需要去辨别出来。”他说，在考试的时候，会有20种香精要求辨别，有些香精非常接近，就是桃子的香味也会分成几种。味觉的训练也是如此，都是在水中训练出来的。

　　钱斌感慨：“只有通过频繁集中的训练，枯燥的品酒职业品酒师是如何练成的？才能提高感官的灵敏度。”在提升了感官灵敏度后，就会进行复合训练，需要对照参数表，对各个年份、品种的黄酒进行观察、品尝，加深印象，强化感官记忆。

　　很多人或许以为品酒师都会喝酒，枯燥的品酒职业品酒师是如何练成的？钱斌说：“我会喝酒，但平时基本不喝酒，这是为了保护自己的味觉。”平时为了保护舌头，辣的、麻的等刺激性食物都是不能吃的，如果是女性品酒师，还不能用化妆品，因为化妆品的香味会干扰到酒香。

　　“品酒的时候也多数是食用青瓜等比较清爽的小菜，枯燥的品酒职业品酒师是如何练成的？只有平时一直保护好味觉、嗅觉、视觉等感官器官，才能加强感官记忆。”钱斌表示，品酒师并不能以年龄来考量，年龄大经验丰富是优势，但随着年龄增长感官功能会退化，所以黄酒品酒师退休年龄在55岁，而他离开这个岗位还剩下5年的时间。