有很多人提到自酿葡萄酒不能喝，这只是因为有些人饮用自酿葡萄酒后出现中毒现象。究其原因，主要还是酿制过程中，操作不当引起的，并非是酿制葡萄酒本身的问题，对此我们要辩证看。自酿葡萄酒的确是存在健康隐患，在酿制过程中，一定要注意避免，读懂自酿葡萄酒四禁忌可预防自酿葡萄酒中毒：
一、葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。对葡萄首先是需要进行彻底的杀菌，但是也要注意这个过程中，不能把葡萄洗的过于干净，这样是会影响到酵母的。
二、发酵器皿的选择，在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，也容易滋生很多细菌。
三、缺乏微量添加剂，“自酿族”为追求健康，以为不添加任何化学添加剂，酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康。殊不知，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，是用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。
四、自酿葡萄酒的储存，大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。
