一次在卡门大酒庄品酒时，酒庄工作人员特意强调卡门选酒的九大标准。

　　其中有条“全部选自15年以上树龄的葡萄酿造”，要求严苛。

　　难道酿酒的葡萄对树龄还有什么要求吗？

　　确实如此。

　　一般3年树龄的葡萄是很难酿出好酒的。5-7年树龄的葡萄树，才能保证葡萄酒的平衡感和稳定性。

　　而一些优秀的葡萄酒庄一般会采用8-9年树龄的葡萄酿酒。

　　那么，卡门大酒庄的选酒标准为什么要到15年呢？

　　据卡门葡萄酒学院院长、亚洲金牌品酒师杨钢老师介绍，欧洲到中国路途遥远，运输中的颠簸会让葡萄酒出现晕船晕车现象。

　　经过多次测试，卡门发现只有超过15年以上树龄的葡萄酒，才能保证静置后恢复酒的品质。

　　其次，10年内的葡萄树处于幼年期，根扎入地底不够深，很难吸收地底矿物质。所以幼年期的酒多带有清淡的花果香，一般没有陈酿价值，需在1－3年内饮用掉。

　　而高树龄的葡萄因为根部深入地底为葡萄带来丰富的矿物质，这种葡萄不仅色泽、甜度都十分充足，酿造出来的葡萄酒会出现丰富的特色和芳香。

　　这种葡萄酒的品鉴价值往往会更大。

　　超过50年的葡萄树开始进入衰老期，活力减退，产量锐减，但营养却更加集中，能够酿造出品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。

　　这种葡萄酒的不仅有极高的品鉴价值，更有很高的收藏价值。

　　15年只是卡门大酒庄的*低选酒标准，酒庄近80%的葡萄酒是用25年、35年、50年的树龄葡萄酿造的，有的甚至达到了120年，十分稀有。

　　这些历经数十年乃至上百年风雨的葡萄藤，与当地的风土完美共处，衍蕴出悠远的韵味。

　　而对于我们普通消费者来说，如能尝得百年老藤葡萄酒，该是一次多么珍贵的体验啊！（文/葡萄酒60秒微信公众号）