中国历史故事浩如烟海，“青梅煮酒论英雄”的典故妇孺皆知，唐诗宋词中有关煮酒的诗词亦不鲜见，足见古人“煮酒”乃常事。当今的爱酒人士，也有效仿古人温酒的，今天就和大家聊聊，冬天喝酒到底要不要加热。

　　首先小编要指出的是，青梅煮酒中的酒，指的是“黄酒”，黄酒风味特别，加热前和加热后完全是两个体验，温一温(一般加至45度左右)酒味即出，口感更加香醇。黄酒适合这样喝，白酒也适宜吗？

　　加热的酒与常温的酒有何差别？

　　从养生角度来讲，热酒与常温酒其实并无差别。古时候酿酒工艺并不成熟，酿酒过程会产生对人体有害或是影响口感的杂质，经过加热后低沸点的杂质能够遇热挥发，因此煮酒确实有益。而随着现代酿酒工艺的不断发展，名优白酒对于香型物质和杂质的品控指标非常严格，所以现在的名优白酒，开瓶即饮，风味已经绝佳。

　　但若论口感，热酒与常温酒还是存在一些差异的。合适的温度能让酒呈现出更好的口感，煮好的美酒，温度相对较高，因此芳香物质较快、密集地挥发，这就使得热酒更加浓香四溢，入口更佳温和、香醇，在漫漫雪夜来二两温好的白酒，自然保暖驱寒，又添意趣。

　　不过相比之下，常温酒也拥有令人意外的惊喜滋味，由于冬天温度低，在低温环境下的酒温度也低，因此冬天喝常温酒，水入口芬芳甘美、冰冷的酒水如一股清泉入腹，是如冬雪般清冽、纯净的美妙享受。

　　尽管围炉煮酒、谈笑风生，乃人间妙事，然而煮酒加热还需注意哪些细节：

　　一个是需隔水加热，现在有很多温酒器，很方便，二个是煮酒千万要注意温度与时间，酒精遇热挥发，是人人皆知的道理，加热白酒温度不宜过高，30°-40℃即可，这个温度也比较适口。水温如果加热温度超过60度，或是加热时间过长，酒体中的芳香物质遇热挥发，让酒味变淡。

　　五粮液系列东方龙酒

　　来源：东方龙酒