红酒已经成了生活中常见的饮品，要是不会选择，很容易购买到劣质红酒，毕竟现在红酒市场鱼龙混杂的。对于，如何判断一款酒优劣，每个人都有自己的一个判断方法。很多酒友会有这样的疑问：如果红酒能挂杯，其品质就是优质吗?

　　现在小编就跟大家分享一下：红酒挂杯，品质是不是就是优质?

　　先跟大家普及一下：挂杯，也说挂壁，在透明玻璃杯中，倒进酒后摇晃酒杯，杯壁上留下的酒痕，有浪漫的酒友给它起了一个动听的名字——“红酒的眼泪”。同时，也有很多酒友会利用这个挂杯情况来判断这个酒的好坏。但是这种判断方法是真的正确的吗?事实上并非全对。

　　红酒挂杯是什么现象?

　　平时喝红酒时，都会缓慢晃晃酒杯，不仅起到醒酒500ml赖茅精典多彩贵州酒 赖茅精典酒杜酱酒业 金酱酒业 赖茅精典53度酒水招商网贵州特曲招商 原浆啤酒赖茅精典酒招商酱门经典酒 赖茅精典酒酱门经典酒 赖茅酒精典黔朝酒业 赖茅精典扬子晚报 赖茅精典酒赖茅精典酒 赖茅精典53度500ml扬子晚报 赖茅精典53度500ml国韵习酒全国运营中心 赖茅精典酒黔朝酒业 赖茅精典酒招商酒水招商网 赖茅精典酒蓬莱云雀酒庄 赖茅精典酒国韵习酒酱门经典酒 杜酱荷花酒 杜酱荷花酒功成天下酒业崂冰啤酒的作用，还能更好地让桑葚红酒散发香气，闻起来更加舒服。更重要的是，杯摇晃后，杯中酒液逐渐静止，部分酒液留在酒杯壁上，在重力作用下，沿杯壁往下流，在酒杯上留下一道道条纹状或网状的痕迹，有点像油质感的滑流痕迹，这就是红酒挂杯现象。

　　用透明玻璃杯酒杯来品酒时，几乎所有的白酒、红酒多少都会有“挂杯”。“挂杯”是酒体成熟的正常表现之一，它不会影响红酒的品质，也不会影响香味和口感，对人体也没有害处。“挂杯”可以分为“长挂杯”和“短挂杯”。

　　所谓“短挂杯”就是酒液下滑得比较快，而“长挂杯”就是酒酒液下滑比较慢。根据相关研究表明：糖分或者酒精、营养等物质含量较高的红酒粘性较高，酒液比较浓稠，因而形成“长挂杯”。一般酒体浓度越高的红酒，也更容易产生“长挂杯”的效果。

　　红酒挂杯与红酒的酒精度有什么关系?

　　研究表明酒精具有很强的粘合性，由于酒精是易挥发物质，挥发速度比水的挥发速度快。当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力和自身重力作用下，酒液就被拉扯成一道道的流痕，徐徐下滑。所以，“挂杯”程度不能直接反映出红酒的品质优劣，这与红酒的表面张力程度和黏性强弱息息相关。

　　营养等物质也与酒体相关，要是营养物质丰富，其挂杯情况也比较明显。由于现在科技发达，一些酒商也会人为添加一些非自然发酵的物质进去。如果是正规厂家，当红酒中含有的营养等物质比较多，这个影响品尝的口感，往往也会采取高科技过滤掉一些大分子，这时候挂杯不会那么明显了，但是其酒质还是优质的。所以也点也不能直接来判断酒质优劣的。

　　酒杯的材质也会影响红酒的挂杯程度，这时与酒质的优劣也没有关系。表面粗糙的杯子，挂杯更容易。一般红酒杯的主要材质有水晶和玻璃，通过显微镜可以观察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯装红酒更容易挂杯。玻璃杯表面更光滑，其挂杯程度也低。同一款酒，在不同的杯子，其挂杯都不同的。挂杯不能直接作为酒质优劣的判断。

　　我们在饮用红酒时候，与其纠结红酒的挂杯程度，倒不如换个酒杯，用心品尝。（来源：食品安全导刊）