有一些朋友已经养成了喝葡萄酒加冰块的习惯，不管是炎炎烈日的夏天，还是白雪皑皑的冬天，喝葡萄酒的时候都喜欢往酒杯里加点冰块。但是大家听到葡萄酒加冰后，都会觉得不可接受，那么，葡萄酒加冰喝真的好吗？这是为什么呢？

　　从专业的角度来说，这种做法并不可取。首先，加冰后的葡萄酒不适合胃酸过多和胃溃疡的病人饮用。其次，加冰的葡萄酒，其纯正的香气和浓郁的口感都会被稀释。这让我想起我以前看过的一句话：“西方人花了几千年时间是为了将葡萄酒中的水分提取出去，你这一加冰倒好，冰一化全给还回来了。”

　　1. 葡萄酒加冰会稀释风味

　　著名的葡萄酒杂志《醇鉴》（decanter）表示，往葡萄酒中加冰是*令人无法忍受的行为。因为葡萄酒加冰后，会冲淡了葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。

　　2. 温度过低会导致酒质变化

　　任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。加冰块会让葡萄酒迅速降低其温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。不仅如此，低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁，使得它更加苦涩。

　　3. 加冰的葡萄酒对脾胃有害

　　不管冰镇饮料还是加冰的葡萄酒，都很容易刺激脾胃，从而引起身体不适。此外，冰冻饮品会伤害人体的消化系统，影响食欲。

　　由此看来，葡萄酒加冰的行为确实不可取。但如果你想要快速地享受冰凉的葡萄酒，不妨尝试这两种方法：

　　还有就是葡萄酒的酒质很容易受到温度变化的影响，不同形态的葡萄酒皆有其*佳饮用温度。无论是储存还是饮酒，温度是一个非常重要的因素，温度会对酒液里的酒精、单宁酸和酒酸等物质造成影响，从而导致酒质发生变化。

　　对于红葡萄酒而言，理想的侍酒温度是15-18℃，冰块会迅速降低酒液的温度。如果温度低于8℃，其香气会变得非常的薄弱，甚至会闻不到。此外，低温条件还会强化红葡萄酒的收敛性，凸显单宁的涩味。相信大家也不愿意花钱买来的葡萄酒只是一瓶又涩又单调的酒精液体吧。而对于白葡萄酒而言，理想的侍酒温度则是8-12℃，当侍酒温度过低时，会导致葡萄酒的气味收缩，封闭。因此，从这个角度来看，葡萄酒加冰喝，这种做法并不可取。

　　但对于一些朋友而言，他就喜欢这种极致清凉的口感，可以说加冰的葡萄酒拥有一种别样的风味。为了满足这部分朋友的需求，同时为了让葡萄酒的口感尝起来更好，我们可以用另一种方法替代往酒液中直接加冰块的做法。

　　因为加冰虽然使酒变冷，但它也会稀释手中的葡萄酒。葡萄酒专家曾说过：“请记住，葡萄酒加冰会淡化颜色、香气、质地和口味，我不建议在有层次感、香气复杂的优质葡萄酒中加入冰块。”

　　事实上并不是所有葡萄酒都不能加冰，一些著名的酿酒商也在思考怎么为葡萄酒加冰。

　　什么葡萄酒适合加冰呢？

　　大多数专家认为，雷司令、长相思和桃红酒加冰*不令人反感，因为这几种酒在稀释后仍能保持一定的酸度，并不会过于影响口感。

　　曾有人用桃红酿造开胃酒：他在一个大酒杯中注满冰，然后倒入桃红酒，装满三分之二。随着冰融化，它会稀释并形成非常清爽的开胃酒。

　　他表示：“在炎热的天气里，加冰的红酒是*清新，*健康的饮料。”

　　如何在不稀释葡萄酒的前提下加冰？

　　1.有些酒商会把高品质葡萄酒制作成冰块，这种冰块不仅不会稀释酒体，与其他酒混合后还会增加口感。

　　2.用石头、不锈钢或塑料制成的冰块。这种“冰块”并不含水分，所以基本令葡萄酒稀释。

　　葡萄酒还需在适宜的温度下饮用，才会获得*佳的体验，在来不及给酒提前冷却的情况下，给葡萄酒直接加入以上的“冰块”，的确能达到快速降温的效果！

　　我们可以采用冰桶冰镇葡萄酒，既可以达到冰镇的效果，又不会稀释葡萄酒。具体的做法如下：在装有三分之一冰块的桶中加水至桶的三分之二处，把酒放进去，时不时用手感受一下瓶身，感觉和桶中的水的温度差不多就可以了。如果想冰镇速度更快，那就往桶中再加点盐吧，如果你想问为什么，不如请教一下身边物理学得好的童鞋们，顺便跟他们小酌一下，一起探讨一下人生吧。