随着近日气温的逐步下降，气候变得干燥阴冷，如何在秋冬时节保养身体，成了很多老百姓关心的话题。１１月３０日，在成都举行的“黄酒养生文化大家谈”活动上，中医药研究专家、食品科学技术专家以及餐饮业内人士都一致认为，秋冬季节宜利用黄酒活血祛寒、滋补保健。

　　成都中医药大学的马晓蓉教授说，黄酒性热味甘，易于吸收，对脾胃有温补作用。自古以来，黄酒的药用价值和滋补价值就为大家所推崇，很多利用黄酒来炮制中药和滋补药品的方法一直沿用至今。《本草纲目》早有黄酒可入药的记载，而《黄帝内经》也认为冬天引用温热的黄酒对人的身体是很有好处的。马晓蓉教授还举例说，很多苦寒的中药，像大黄、黄连等，都须利用黄酒来炮制，解除或减弱它们的毒性和副作用，免于伤及脾胃。马晓蓉教授同时建议，制作养生滋补的药酒，*好使用低浓度的黄酒。

　　黄酒不仅本身具有较好的保健功效，且从饮食习惯上讲，也利于养生。四川省美食家协会主席何涛提到，黄酒以大米、黍米为原料，属于低度酿造酒，温热后浅斟细酌，不易醉，符合现代慢餐、慢饮、慢生活的健康休闲理念。

　　黄酒是世界上*古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的酿制方法独树一帜，采用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于２０%。且据科学分析，黄酒富含２１种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取８种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。我国黄酒产地较广，品种很多，其中以绍兴的“古越龙山”、“女儿红”等*为知名