红曲，即丹曲、红米，是曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上发酵而成的产物。

　　红曲的应用历史已有一千多年。东汉文学家王粲在《七释》中描写道：“瓜州红曲，参糅相半。软滑膏润，入口流散”，这是中国最早对红曲的文字记载，说明中国是世界上红曲生产与应用最早的国家。

　　红曲是中华民族智慧的结晶。制备红曲米最古老、最原始的方法是将粳米倒入垫以干净蔑席的红土坑中，上压重石待粳米充分发酵转为红色。上佳者需要历时三、四载，以皮紫心红为成熟品相，白心则未熟而次之。

　　明代李时珍曾在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”。

　　我们是谁

　　中国古代劳动人民最早发现了红曲的食用价值。

　　红曲酿酒最早出现于唐代。红曲所酿制的红酒，色味两绝。唐朝诗人李贺曾作诗称赞其“小槽酒滴真珠红”。

　　宋朝时期，江南与福建地区盛行以红曲制成红酒，并且常与蔬菜鱼肉拌食。

　　明朝方孝孺曾在诗中赞红曲酒为“丹霞浆”。

　　红曲不仅用于酿酒，而且还用作可食用性色素。由于红曲对蛋白质有很强的着色力，在没有酱油的时代，红曲酒与酒糟被用于制作红烧肉、红腐乳、樱桃肉、鸳鸯鱼枣等驰名中外的佳肴。

　　我们的作用

　　红曲不仅具有食用价值，而且具有药用价值。

　　明代李时珍在《本草纲目》中称红曲性温，味甘，无毒，乃“奇药也”。红曲还具有活血化瘀、健脾消食、除湿祛痰、治赤白痢等功效。

　　除了《本草纲目》之外，还有多部古籍记载了红曲的药用价值。《天工开物》曾描述古人用红曲涂抹鱼肉后可避免鱼肉的快速腐败，不仅驱除虫蝇，而且保留其原有风味。

　　捣烂的红曲覆盖于患处被用于治疗小儿头上长疮、脓水不尽之症。这都说明当时的人们已经发现红曲具有杀菌的作用。

　　作用

　　其实，红曲的功效远不止《本草纲目》里说提到的这些，现代科学证实红曲有“三降一防”的功效。

　　1、可降血糖。有研究人员经过研究表明，直接用红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，给兔子喂食含有红曲酒中的相应成分的食物，能让兔子的血糖大幅度的下降。

　　2、可降血压。 在经过研究人员的试验中，发现添加0.2~0.3%”红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm hg降至180mm hg以下，所以红曲酒在降血压的功能上，效果也是不错的。

　　3、可降血脂。经过大量的临床实验发现，红曲酒中存在的成分能有效的抑制人体中合成胆固醇的活性酶，从而达到很好的降低血脂的效果。

　　4.可预防癌症。研究表明，红曲酒有着抑制癌细胞生长的功效，所以红曲酒能够很好的预防癌症。

　　那么，该如何饮用红曲酒呢？

　　例如：在淋雨之后，用姜煮红曲酒可以帮助驱寒；红曲酒、鸡蛋、红糖一起煮可以暖宫治疗女性宫寒疾病；红曲酒又被称为“月子酒”，用红曲酒烧面条，烧土鸡，煮鸡蛋，烧猪脚等等，可帮助产妇下恶露，滋阴养胃，恢复身体。

　　另外，日常烧菜时用红曲酒当作佐料也是别具一番风味。特别要提醒大家的是：虽然说红曲酒相比其他酒类酒精含量不高，但是也不建议人们多饮用的。

　　任何事物都有各自的优点，但是适当的补充才是正确的方法。

　　如果人们真的喜欢喝红曲酒，是可以每天小酌一杯，既可以满足自己的味蕾也可以来补充身体所缺乏的营养。【来源：后添之愛原标题：浅谈红曲的药用价值！】