通过前几期的文章，我们都知道葡萄酒复杂的香气里有各类花香。但葡萄酒会让全世界那么多不同的人着迷，肯定不只是花香这一类香气这么简单。

　　今天就让我们一起来了解一下葡萄酒很重要的另外一类香气 —— 【香料味】

　　香料味

　　xiangliao wei
　　关于葡萄酒中的香料味，主要有几个来源：橡木桶陈酿，酒香酵母，葡萄品种自带香气。 这些特殊复杂的香气，一同构建了一瓶高品质的葡萄酒。

　　薄荷

　　葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中，不过如果葡萄酒中有过多的青涩味，则可能表明酒已变质。这种冷凉的气息可能来自葡萄本身，也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷草等植物。通常，长相思、仙粉黛、赤霞珠和西拉等葡萄酒带有薄荷味。

　　桉树叶

　　在澳大利亚、加利福尼亚和智利的赤霞珠葡萄酒中，会出现薄荷和桉树的香气。

　　莳萝/洋茴香

　　这种香料味源自橡木桶，有点类似椰子味，常见于经美国橡木桶陈年的红葡萄酒中。

　　香草味

　　这种香料味源自橡木桶，常见于一些经法国橡木桶或匈牙利橡木桶陈年的红葡萄酒中。

　　茴芹/大茴香

　　一些酒体中等的葡萄酒中会出现此类香气，如巴贝拉和仙粉黛等。

　　肉豆蔻

　　这种香料味源自橡木桶，经橡木桶陈年的黑皮诺、霞多丽和贵腐酒中会发展出此类香气。此外，这种香气还出现在部分琼瑶浆和巴贝拉葡萄酒中。

　　丁香

　　这种香料味源自橡木桶或酒香酵母。经橡木桶陈年的赤霞珠、黑皮诺和罗讷河谷的西拉会发展出此类香气，部分灰皮诺、马尔贝克、晚收或贵腐酒以及茶色波特中也会出现这种香气。

　　鼠尾草

　　部分仙粉黛、长相思、歌海娜和维欧尼葡萄酒中会出现这种香气。

　　黑胡椒

　　部分赤霞珠、西拉、马尔贝克和博若莱葡萄酒中会出现这种香气。

　　桂皮

　　部分西拉、仙粉黛和丹魄葡萄酒中会出现这种香气。【来源：蓝菲红酒】