读者李女士：眼下正是葡萄大量上市的季节，听人说可以用葡萄在家里自制葡萄酒，请问如何自制葡萄酒？

　　“有事您言语”专栏记者：记者走访了天津市营养学会，该学会理事谭桂军提醒市民，自制葡萄酒不是一个简单的发酵过程，其中有比较强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿的选择、存储时间等多个方面。

　　一、如何挑选葡萄？要买紫红色成熟的葡萄，如茶淀玫瑰葡萄。不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒，因为葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易孳生霉菌。

　　二、选用何种容器？自酿葡萄酒，*好用非金属器皿，如玻璃瓶、玻璃罐。

　　三、制作过程用剪刀在贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手去揪葡萄。清洗葡萄时，可以放一撮面粉，因为面粉水的黏性比较大，把葡萄往面粉水里涮一涮，葡萄上的脏东西就被面粉水粘下来带走了，葡萄就会洗得干净。将葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，让葡萄果皮、果肉、果核混在一起，按照5000克葡萄500克白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化后，装在洗干净的容器里。容器内不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装得太满，葡萄酒会溢出来。刚开始发酵时，不要密封，用纱布封口即可，这样可以让一些氧气进入，完成氧化的过程。持续发酵2周后，再将上述东西分离出去，把葡萄籽、葡萄皮，还有发了酵的果肉滤掉，将葡萄酒另外装瓶后，就可以饮用了。需要注意的是，市民在自制葡萄酒时，会加冰糖、白糖，以增强葡萄酒的口感，所以自制葡萄酒因加了过多的糖，糖尿病人就不能喝了。

　　四、*好随制随饮由于发酵产生的葡萄酒酒精度很低，因此自制葡萄酒*好随制随饮，不应长期存放。用瓶子装的葡萄酒，不应受阳光直射，阳光会加速葡萄酒质量发生变化