9月12日，贵阳国际会议展览中心内热潮涌动。第十五届中国（贵州）国际酒类博览会正在这里举行，2号馆中国名酒馆内人头攒动，茅台、习酒、国台、珍酒、董酒等遵义头部名酒集中亮相，海内外客商与市民游客纷纷驻足品鉴、洽谈交流，现场酒香四溢、人气十足。

　　“传统勾调靠老师傅一遍遍尝，批次很难稳定一致。现在国台用‘数智勾调+大师微调’，不仅能确保每一瓶酒批次更稳定，还能根据消费者口味偏好进行ai自主勾调设计。”在国台展区，国台销售公司贵州省区总经理李浪向参观者介绍道。

　　国台展区参观者络绎不绝，李浪刚刚结束一轮介绍，又被几位客商围住询问智能酿造的细节。趁着间隙，记者采访了这位国台销售公司贵州省区总经理。他表示，勾调环节的数智化，只是国台智能酿造体系的一个缩影。

　　“我们发布了《国台智能酿造标准体系2.0版本》，将正宗酱酒传统酿造工艺进一步细化升级为30道工序、274个工艺环节和1508项环节指标，确保每一滴国台酒的品质正宗与恒定。”李浪说。

　　自2011年起，国台数智酒业开始实践探索智能酿造，经过十余年努力及六次迭代，国台已经建立了机械化制曲生产线、智能化制酒车间、自动化全封闭基酒管道运输系统、数字智能化酒库等一系列系统，打造了行业领先的酱香型白酒智能化酿造平台。

　　在上甑环节，国台首创智能上甑工艺运动算法，实现了“探温上甑”。自主研发的热源探测识别系统，可以超越“人眼”，入醅三分，能有效分析出酒醅内部蒸汽的分布情况，有效避免了酒精蒸汽的散失，解决了“见汽二两酒”的业内难题。李浪解释，传统上甑依赖老师傅“见汽压醅”，而热源探测系统能在蒸汽似冒非冒的瞬间完成精准判断和布料，从源头提升提取酒率和优质酒率。

　　在起堆环节，国台的空中智能机器人水平速度可以达到每分钟120米，根据生产场景需要配备抓斗和翻转料斗，通过程序逻辑控制及激光定位防撞，实现两套机构同时工作，大幅提高生产效率。

　　在智能设备方面，国台主导带动设备厂商开发了735台套智能设备，覆盖了从原材料溯源、制曲、酿酒、仓储、酒体设计、勾调品鉴到包装出厂的全产业链。

　　此外，通过技术创新，国台攻关酒体优化技术，已经在多款产品中成功应用，降低酒体中无益成分含量。特别是杂醇油含量更低，饮后体感更舒适；醛类物质含量更低，酒体口感更柔顺。

　　“国台始终秉承‘传统不泥古，科学创新不离宗’的理念。”李浪对记者说，智能酿造不是取代工匠，而是让古老的酿酒技艺从“经验控制”上升为“数字化的科学控制”，确保每一滴国台酒的品质正宗与恒定。“消费者要的是一杯好酒。我们用数智技术，让这杯好酒更稳定、更可靠、更舒适。”

　　在2026酒博会的舞台上，国台展区所呈现的，是一条从传统经验到数智标准、从模糊手感到精准数据的产业升级之路。正如本届酒博会所展示的贵州白酒产业图景——在传承中创新，在创新中坚守品质——国台的智能酿造实践，正在为酱香白酒的现代化转型提供一份可供参照的答卷。

　　天眼新闻记者 谢佳杰

　　编辑 田芳

　　二审 朱东科

　　三审 李枫