用红葡萄酿的酒叫红葡萄酒，脱皮葡萄酿的酒叫白葡萄酒。红葡萄酒的原料可以是皮红肉白的葡萄，也可以用皮肉都红的葡萄。皮的红色素才是酒的红色来源，不使用任何人工合成的色素。
干红葡萄酒属于葡萄酒，而干红葡萄酒是一种无糖的红葡萄酒。干白也是葡萄酒的一种。它们的区别在于：干白用去皮的葡萄酿造的，而干红必须带有葡萄皮酿造。
有很多红葡萄酒的酿造方法，其酿造的共同点是去茎，榨汁，然后肉，核，皮一起放入桶内发酵，酒精发酵、风味物质、提取色素在发酵过程中同一时间进行。
从红葡萄酒的营养价值来讲，红葡萄酒中含有b族维生素，核黄素，烟酸，泛酸和本多生酸都要比干白高。从味觉上来说，因为干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，干红是用红色果皮，果肉果汁酿造而成，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白葡萄酒味道更稳定，更长久。
从饮用时温度的影响来讲，干红葡萄酒也更具有优势。根据实践经验，我们知道在16到18度的温度下品尝红葡萄酒，就可取得*好的结果；至于干白，也就是尝试8到10摄氏度的，保持凉爽的状态，才能更好的去尝试它的味道。
通过两者相比较，它们的优点和缺点一清二楚。从葡萄酒的品鉴来说，酒的颜色也是决定它是否受欢迎。在任何情况下，红色在视觉上的享受是几乎无色的干白所无法比拟的。事实上，葡萄酒在感官上的愉悦才是非常重要的。
