中国白酒业调整后的滇酒发展方向——

　　人要厚道 酒要地道

　　“十大酒商论道2013年滇酒发展之路”

　　对于中国白酒行业来说，2012年绝对是不平凡的一年，从央视实施的“限酒令”，到国务院限制“三公消费”禁令；从酒鬼酒“塑化剂”风波，到年末中央军委下发“禁酒令”。这一连几次轰动全国的大事件，轮流鞭笞着白酒行业，不仅让行业市场遭遇了增速刹车，同时也使得各个酒企面临着逆势突围的挑战。

　　在这样的大背景下，“2013年云南白酒发展之路在哪里？”“一线高端白酒销售遇冷，会不会成为滇酒大展拳脚、拓展市场的好机会？”“比如茅台、五粮液等品牌转移市场抢占中端商务用酒，那滇酒面对的竞争会不会更加惨烈？”面对本报记者一连抛出的几个问题，云南省酒类行业协会秘书长马黔飞在接受采访时表示：“白酒行业在经过前面黄金十年的发展期后，迎来一个增速放缓的时期，是符合事物发展的正常规律。”他认为，在黄金期被掩盖的诸多弊病逐渐暴露，今后一段时间，是行业冷静思考、认真分析、制定发展方向的关键阶段。“白酒，是传承了几千年的文化，要让它继续良性发展，反思是必须的。去年遭遇的各种问题，都迫使大家开始深刻反思如何让这个行业不再远离市场和消费者，回归产品品质本身、回归白酒的真实属性、回归理性的价格。从酒业长远发展来看，都是好事。”马黔飞的心态非常平和。

　　对于云南市场来说，比如金星啤酒先后在昆明和西双版纳建厂、燕京投资6亿元在嵩明建厂、嘉士伯投资50亿元人民币入滇……这些例子都说明，外来资金是非常看好云南这个投资环境的。而我们云南的白酒企业，虽然不足的地方仍旧很多，但有三大进步是非常明显的：一、积极进行硬件设施的升级，同时注重形象化建设。比如地道云南，坚持投入高精尖生产和检验设备，注重打造“人厚道，酒地道”的精神气质；二、多措并举促进多产业化发展。比如云南红，发展葡萄酒事业的同时，还开展了旅游产业、田园产业、婚庆产业等特色项目；三、走入返璞归真、追求健康生态的发展之路。开展多类型的品鉴会、高峰论坛等活动，为做大做强云酒产业指明了目标……这些，都代表了未来滇酒可持续发展的方向。”马黔飞说到。

　　面对进入调整期的中国白酒产业，滇酒市场又该如何稳定发展？为此，我们将采访十位企业领军者，并作出“十大酒商论道2013年滇酒发展之路”系列报道，以期从中找寻滇酒发展的新亮点和动力源。

　　云南地道酒业品牌总监李猛：

　　承担再去承诺，才是真正诚信

　　目前宏观经济环境持续走低、白酒产业经历2012年众多风波后面临调整等大环境的改变给云南酒企业带来诸多压力，同时也迎来新的机遇。云南地道酒业有限公司品牌总监李猛表示，早已在多年前就做好了应对挑战的准备。

　　“我们可以从以下几个方面来看目前的白酒行业发展。”李猛说，“第一，任何一个发展中的行业竞争，都是思维、观念、技术、速度、质量、资金等综合实力的交锋。思维和观念是放在首要位置的。地道云南成立至今，坚持的就是‘人厚道，酒地道’的企业理念，我们认为，只有厚道的人，才能酿造出品质地道的上乘好酒。所以，在面对食品安全和产品质量时，地道酒业用一个‘真’字在酒业竞争风波中稳稳站住了脚跟。我们卖的不仅是一个产品，输出的不仅是白酒这个产品和品牌的价值，而是在输出价值的同时输出价值观——一种本真求实的价值观。我们一直坚持，只有做对的事情，才能把事情做好。有了这个前提，第二，才是技术、品质的不断升级。这个技术，指的是软硬件技术。软件方面，我们不断与国内外专家科研团队合作，增加软实力。硬件，则是不断进行基础建设和品质提升，比如近期完工的第三期5000吨食品卫生级不锈钢储酒区建设和技术中心的升级改造等。第三，速度与质量。白酒行业在过去十年的黄金发展阶段，隐藏着很多的矛盾，高速发展遮盖了很多问题，这些被遮盖在辉煌背后的问题，势必会在一定的诱因和阶段爆发出来。而到了2013年后的几年间，谁能*快速度消化这些问题、适应市场的变化，谁就是赢家。这个‘快’字，更多指的是对危机意识的重视。有些企业，问题没有凸显出来，大家不够重视。而地道云南看得远，看得清，‘先人三步看到，提前半步做到’，将危机防范于未然。比如在建厂初期就引入外聘专家顾问，早在三年多前就与国家级质量监督检验机构——国家酒检中心开始交流，在2012年与国家酒检中心签订云南省唯一战略合作关系，共同全力构建云南地道酒业的产品研发和质量、食品安全保障、技术研发和人才培养体系。对这套内控系统和保障系统，我们是很自豪的，地道是省内第一批‘质量走廊’活动试点企业。但产品研发和推向市场的速度，我们却选择谨慎、精益求精，因为这绝对不是一个新包装的问题。用今年准备上市的两个系列产品来举例：我们用了5年时间才开发出原有产品的升级系列，坚持了8年的清香型酒酿造到今年才推出云南消费者饮用*多的清香型产品和全新口味能诠释云南酒真正魅力的作品。很多人听了就问：酿酒需要这么久吗？听说茅台也才5年。其实我们是看到了云南传统清香型酒的缺点，在企业内部不断的优化整个工艺过程，让云南的清香型也能在全国的白酒舞台上接受检验，*终让消费者喝到满意的酒品。”

　　从整个行业发展来看，塑化剂等质量安全问题的爆发，也从很大程度上暴露出白酒行业管理规范的法规政策存在滞后，和有关规则标准的缺失，从长远来看，发现问题后反而有利于行业整顿发展。而“限酒令”、限制“三公消费”禁令等举措，在李猛看来，背后代表了政府推行作风建设和反腐倡廉力度日益加强、公务支出信息日益公开，对老百姓来说，这是喜闻乐见的好事。有助于挤出价格泡沫、回归价格理性，对于真正做好品牌的企业反而是件好事。“那些上千甚至上万块的超高端酒和卖概念的产品，不是我们的产品策略。因此，这些禁令，对我们的影响很小，2012年到2013年春节我们依然保持良好的增长势头。”

　　*后，李猛说到：“白酒企业需要回归理性，以诚信为本，担当社会责任。有承担能力再去做承诺，才能做到真正诚信。这就是我们为社会提供优美酒品体验的同时和大家一起分享的企业价值观——‘本真’。”

　　云南铜锅酒业董事长毛伟：

　　云南白酒走出去，必须的

　　“在我看来，2012年的云南白酒行业，相反，是积极发展、快速发展的一年。”说到去年中国白酒业遭遇的系列连击，云南铜锅酒业董事长毛伟立马举了几个例子来反驳。

　　“比如，云南省政府分别出台了《云南省‘十二五’酒产业发展专项规划》和《云南省人民政府关于以名牌建设带动云南酒产业发展的意见》并在财政、金融、政策、技术等方面加大了对云酒产业发展的支持力度。同时，省政府还拨出了5000万元酒产业发展专项资金支持云南酒产业的发展。比如，由省商务厅积极主办的昆明酒博会、组织厂家赴深圳举办云南名酒推介会等。而且今年一开年，云南省商务厅、云南省酒类行业协会召集云酒骨干企业召开了“云南省酒类流通工作研讨会”，旨在探索云南酒业如何‘走出去’的话题……这些种种迹象都表明，省政府近年来都以实际行动在扶持云酒产业的发展。”

　　对于在整个国内白酒行业下行的大环境下，云南白酒该不该在此时走出去？如何走出去等话题，毛伟说到，滇酒产业要大发展，必须‘走出去’，要挺进中原。一直以来，云南省商务厅以名牌建设带动云南酒产业发展、助推云南酒产业“走出去”等方面做了大量的工作和积极努力，并采取了一些行之有效的具体举措。但他认为2013年“走出去”的方向和方法，应该更精准才能行之有效。

　　“*重要的，是政府充分发挥政策导向作用，让‘走出去’的激励手段更直接一些，并围绕这个目的来策划所有活动和方案。比如商务厅在对酒企奖励扶持资金的时候，指标应该定在怎样‘走出去’的考核项目上，例如外省专卖店、品牌店建设数量或铁路运输货单等，而不是传统地将企业规模和省内税收定为主要指标。而且一旦选准了某个地方市场，就该在几年时间内集中火力攻打这个市场，志在必得。而不是做一些蜻蜓点水的宣传和营销。”那如何走出去呢？毛伟也给了些建议：“现在旅游业发展相对比较成熟。发展滇酒，完全可以搭乘这辆大车，依托民族文化资源，甚至在酒博会组织工作中以免费推广旅游项目来吸引外省酒商参会。其次，定位好自己并进行包装。这个包装，不仅包括产品包装，还包括媒体包装、企业形象包装等。比起高端酒，觉得走城市大众化这条路比较适合现阶段的滇企。大众白酒市场是老百姓的市场，也是高端价值回归的市场。*后，推出差异化竞争，与外省产品拉开距离开展不对称市场营销。”

　　2013年，仍旧是铜锅酒快速发展的一年。3月20日铜锅酒技改正式验收，预计产能从去年的2500吨/年上升为5000吨/年。同时，在迎来继河南、山东等外省市场第五个发展年头，铜锅酒今年还会继续扩大省外市场。在差异化竞争上，他们还推出“过桥缘”酒，这也成了老品牌里的新卖点。都市时报记者 洪怡