【实验记录】
　　白酒泡海带能让其变硬
　　几天前的一个饭局上，上菜时，一位朋友让服务员把一盘凉拌海带给撤下去。看着我们疑惑的眼神，他这样解释：海带遇白酒后会变硬，所以喝酒时吃海带很伤胃。
　　吃了多少年海带，头一次听到这个说法。耳闻不如目睹，上周日晚上，记者做了一个简单的实验，想证实这种说法是否靠谱。所用的实验材料很简单：两个玻璃杯，四根海带丝（每根长约25cm）。
　　19:00，实验开始。两个玻璃杯分别注入一样多的水和白酒，每个杯子里再分别放入两根海带丝，然后静观变化。此时，两个杯子里的海带丝都呈很自然的舒展状。
　　20:00，从两个杯子的外观看，尚不能找到差别。不过用手分别捏一捏杯子里的海带丝，酒杯中的海带丝略硬点。
　　21:00，从外观看，酒杯中的海带丝已经卷起来且颜色明显发暗（类似于炒菜时被炒老了一样）。再用手分别捏一下，酒杯中的海带丝明显变硬，不容易被随意扯断。水杯中的海带丝，依旧保持原样：绿油油的，软软的。
　　实验证实：白酒泡海带真的能让其变硬。
　　【医生说法】
　　痛风患者*好不要吃
　　实验结果只是证实了这一说法的前半部分，但是“喝酒时吃海带不容易消化甚至会刮伤胃壁”并不能直观地反映出来。
　　带着这个疑问，记者采访了市第一人民医院临床营养科营养医师易海维，他表示海带和其他海鲜一样都是含有高嘌呤的食物，喝酒时吃海带*大的担心就是痛风，尤其是喝啤酒的时候，因为啤酒也含有高嘌呤，痛风病人应该注意。
　　对于正常人来说，喝酒时吃海带会对身体产生多大的影响？记者查找资料发现，相关学科对这方面还没有详细的研究。不过易海维建议大家在喝酒时多进食一些高纤维的菜，如木耳等，可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。
　　市第一人民医院消化科主任孔庆云认为，喝酒本身就会伤胃，不管有没有吃海带，都有可能会出现胃黏膜受伤的状况。对于“海带碰到酒精会膨胀变硬，容易刮伤胃壁”这一说法，他认为并无医学上的数据来证实。
　　“你们的依据是将海带放进酒中浸泡，这种实验是在外部环境下做的，而在人的胃内含有大量胃酸，这里的环境很复杂，会不会出现海带变硬的情况没有研究过，但是临床上没有遇到过喝酒吃海带后来就诊的患者。”
　　【专家说法】
　　海带中的褐藻胶难被消化
　　我们知道，海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。在酒席上，*常见到的就是凉拌海带了：爽口的海带片用醋泡上，撒上一层芝麻，餐前吃一片非常爽口。但是，突然间被告知海带不宜“下酒”，让人觉得有点郁闷。
　　市水产研究所的专家从海带自身的成分给出了解释，海带中含有非常丰富的褐藻胶。褐藻胶为亲水性的分子，具有较强的水合性、粘结性，所以确实会出现我们实验所见到的结果。
　　为了健康，在相关学科尚没有明确下结论的时候，喝酒时，还是少吃点海带吧。不过在平时，你大可变着法子吃海带。据了解，海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，具有预防白血病的作用。此外，海带对进入体内的有毒元素镉也有促排作用。
　　记者在百度上搜寻发现，虽说海带很好，但还是有禁忌的。
　　1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
　　2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
　　3、孕妇不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿体内，引起甲状腺功能障碍。
　　【特别提醒】
　　这些食物不能当下酒菜
　　作为海边城市，海鲜可是咱们的特产，家里来了亲戚朋友总喜欢用海鲜招待，饭桌上酒更是少不了。不过易海维提醒广大市民，几乎所有海鲜都是高嘌呤的食物，喝酒吃海鲜会导致痛风发作，如果客人本身血尿酸浓度偏高，很有可能导致痛风发作。
　　再过一阵子，天气就暖和起来了，很多人喜欢在路边摊上大口吃烧烤、大口喝啤酒，这同样会让痛风不请自来。
　　“喜吃熏肉、腊肉和腌菜的人也要注意，这些食物本身就含有大量亚硝酸盐，喝酒后在胃中可转化为强烈致胃癌的物质——亚硝酸胺。”易海维提醒这种搭配也是不好的，喜欢吃熏肉、腊肉和腌菜的日本、中国、韩国胃癌发病率明显高于其他地方。
　　核心提示
　　作为海边人，我们对海带再熟悉不过了。关于海带的好处，就像人们形容的那样：如果说鲍鱼、鱼翅是食物中尊贵的王者，那么海带就应该是质朴的“隐士”。
　　但凡事情都有两面性。几天前，记者就听到这样一种说法：因为海带含有的胶质，遇到酒精特别是白酒，会凝固变硬，不容易消化甚至会刮伤胃壁，所以在酒席上，*好少吃这类食品。
　　这种说法是否靠谱？实验是得出了明确结果，不过临床上尚未遇到过。需要提醒的是，如果您是痛风患者，还是少吃点海带吧。

　　（文章来源：苍梧晚报 郭胡成 卢萍 李刚）