新西兰肥沃的土壤会造成葡萄树的枝叶繁茂，并遮挡所需的光照。即使葡萄看起来成熟了，酸度也足够高，但风味物质发展并不理想，酿造出的酒会有过于浓重的植物性气味。这一问题一直困扰新西兰的生产商，直到澳洲著名的栽培学家理查德-斯马特(richard smart)提出*先进、*适合的棚架管理措施，才彻底解决了这一问题。他引导生产商重新定位枝条，增加剪枝数量，以此获得更充分的日照。同时降低葡萄叶密度，以获得更加通畅的空间，减少霉菌的感染。从而获得更加成熟、风味更加理想、更具果香的葡萄。现今的新西兰，已成为棚架种植的典范国家，而理查德-斯马特也成为拯救新西兰葡萄酒行业的先驱，被人所铭记
在酿造方面，新西兰拥有全世界*为先进的工艺水平，彻彻底底的采用现代派酿造方法，减少浸提时间，减少与橡木桶的接触，保持良好的卫生条件，尽量保持葡萄带来的天然芳香。同时，新西兰也是螺旋盖使用*为普遍的国家之一
