专家称自酿红酒有安全隐患，没必要冒险，喝对的葡萄酒才能达到养生目的

　　看到有人喝了一碗家酿的葡萄酒甲醇中毒被送医院，家住华宇金沙时代的黄女士因此烦恼不已，家里自酿的陈年葡萄酒酒味浓重，还能不能喝呢？上期的社区报对此进行了报道。而我们在社区走访中发现，像黄女士一样年年酿葡萄酒的家庭不少。

　　家酿葡萄酒能不能喝，国家级评酒师、葡萄酒作家郭送泉的建议是，没必要冒险。

　　葡萄酒能养生

　　但家酿葡萄酒不在此列

　　葡萄酒作为一种酒精饮料，在西方饮食文化中占据着重要地位，而它带给人们的养生保健功效也逐渐被人们所认知，并日益受到重视。但郭松泉表示，专业级别酿造的葡萄酒才有此功能，家庭自酿葡萄酒因为存在安全问题，并不在此列。

　　“自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体和霜，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。”郭松泉说，酿造葡萄酒是技术含量非常高的专业，家庭工艺无法达到酿造要求，除了容器内可能产生有毒的化学物质外，还无法控制酒中可能隐藏着的甲醇、杂醇油等有毒、有害物质。

　　此外，由于没有完整的工业化杀菌过程，也不能控制微生物滋长。

　　郭松泉说黄女士对自家的酒不知怎么处理，他的建议是“应该喝对的葡萄酒”。

　　而对自酿葡萄酒中甲醇偏高导致的中毒事件，郭松泉表示这样的问题酒对人体无益，没必要冒险。

　　征集自酿红酒家庭

　　社区报为你提供解决方案

　　我们在社区走访中发现，像黄女士家一样年年酿葡萄酒的家庭不少，但存酒时间长了，明显酒味变浓颜色变暗，揭开瓶盖经常会飘出刺鼻的味道。对这些已经被酿造者怀疑可能存在甲醇偏高的葡萄酒，丢了觉得可惜，应该怎么处理呢？

　　如果你家里有保存过久，已经不放心饮用的葡萄酒，欢迎与社区报记者联系，我们将实地帮助您寻找红酒品牌商家，帮你将不放心的自酿红酒折价兑换为品牌红酒。至于已经置换出去的自酿葡萄酒，海归博士创办的重庆量子猫科学馆将提供无公害解决方案进行集中销毁。

　　重庆晨报社区报记者 刘琳

　　葡萄酒巧用妙方

　　清洁肌肤

　　将海绵放到酸涩的红葡萄酒中。然后取出，以打圈的方式，温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒。

　　除渍除味

　　葡萄酒有很多“去除”作用，可以一解生活中的小烦恼。比如，葡萄酒可以去除柿子污迹，如果衣服沾上柿子汁，应立即用葡萄酒加浓盐水揉搓，再用温水加洗涤剂清洗，清水漂净。

　　葡萄酒还可防壶水变味，当外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒，就能避免壶水变味。

　　另外，葡萄酒还能除腥昧。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。而白葡萄酒还能去除柿子涩味，具体操作方法是将柿子蘸一些白葡萄酒，涩味很快就消失。有的柿子有涩味，只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许，涩味就会很快消失。

　　自制卤汁

　　卤汁那种多层次的味道，相信谁都想学会如何做。其实只要你手边有一瓶葡萄酒，就非常简单了。将葡萄酒、蜂蜜和迷迭香搅拌到一起，便成了美味的卤汁。鸡胸肉配上这个汁，味道非常赞。

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　　防三高抗衰老 喝葡萄酒好处多

　　葡萄酒中的原花青素抗自由基氧化能力是维生素e的50倍，维生素c的20倍，可以预防心血管疾病和癌症。

　　葡萄酒中的白藜芦醇可以延缓衰老，降低血液的粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，预防癌症的发生及发展，还具有抗动脉粥样硬化的作用，对冠心病、缺血性心脏病、高血脂有防治作用，并且对治疗乳腺癌等疾病有所帮助。

　　葡萄酒中的单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可有效降低血脂胆固醇，防治血管硬化，并具有抗辐射的作用。

　　专家介绍>

　　郭松泉，现年51岁，集国家级评酒员、国际评酒会裁判、葡萄酒作家、葡萄酒厂设计师、葡萄酒古董收藏家、天津市郭氏葡萄酒中心经理等众多身份于一身。2003年与中央电视台合作录制《评酒师》专题节目。

　　其父郭其昌被誉为中国葡萄酒泰斗，是“中国第一瓶干白”和“中国第一瓶干红”的缔造者。中国食品发酵研究院技术委员会委员、中国酿酒工业协会葡萄酒分会名誉主席。