近几年，家庭自制葡萄酒越来越流行，家住文艺南路的李芳玉就是位自制葡萄酒的“行家”。李芳玉自制葡萄酒已经五六年了，*早是和同事学的，后来通过自己的不断摸索，现在她家的葡萄酒已经小有名气，常有邻居向她询问制作方法。
“自制葡萄酒没有酒厂的专业生产线，要保证口感和品质就必须把握好每一个制作环节。”李芳玉强调说，首先是对原材料的处理，将新鲜葡萄，*好选择深红色熟透的葡萄剪枝洗净，用清水浸泡一两个小时后，沥干水分；其次，选择一个大小适当的容器发酵葡萄，容器的材质*好是瓷质或者玻璃，将容器洗净干透就可以准备放葡萄了。由于日常购买的葡萄不一定是酿葡萄酒的葡萄，为了增加甜度，发酵时还需要白糖，葡萄与白糖的比例大约10∶1左右。根据个人口味，如果想要增加酒精含量，也可以加入少许白酒。
“发酵也有一定技巧，下葡萄的时候，将葡萄去蒂，捏碎放入容器，根据比例，在铺好一层后，撒一层白糖，然后再放葡萄，再撒糖。”李芳玉边做着示范边提醒道，不要放满，留下一定的空间用于发酵。在装完后，就是密封容器了，封好口，每天或者一两天打开搅拌一次。
“*近天气开始转冷，发酵的时间会比较长一点，在发酵过程中，还需要多次过滤果渣。”李芳玉告诉记者，大约一个月左右葡萄酒就可以饮用，而根据个人口感也可以再多等候一段时间，自制葡萄酒的乐趣就在于这漫长的等待发酵过程，直到*后揭开密封盖子，那股扑鼻而来的香味四溢开来，倒出一杯再细细品尝，真正能体会到一分耕耘一分收获的珍贵。记者 冯晓瑞
