做鱼加葡萄酒味道更鲜美：假如在烹调时参加少量葡萄酒，既能增长鱼肉的香味，又能坚持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里参加少量葡萄酒，然后把鱼放进沸腾的葡萄酒中;或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。
葡萄酒是肉类食品的*佳腌料：葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增长其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时坚持水分。
肉类不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，适实用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适实用深色的红葡萄酒作配料。
此外，养分专家建议，红葡萄酒更合适烹饪养分丰盛的食品，比如牛肉、猪肉、鸭、鹅等，白葡萄酒更合适烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。
