苦丁茶

　　(佛山情怀)

　　佛山的米酒与武术精神的豪迈洒脱相通、与龙舟的奋力必争相通，与陶艺中细腻的情趣相通，与商旅诚信互认相通，这些都是佛山米酒可以打通利用的文化资源。

　　至少5年前，国内的水井坊、张裕干红等酒企都陆续建设了自己的博物馆，继承和提炼在文化传统上的精神、强调品牌与文化的相得益彰。佛山石湾酒厂要建设广东*大的酒文化博物馆，被媒体和外界看作是品牌从低端走向高端的标志性事件。

　　其实酒在中国算是*古老的产业之一了，酒本身就是一部文化史，无数的文人墨客给酒做的广告可谓汗牛充栋，反而酒本身的实用价值倒是其次的了。从李白斗酒诗百篇、到陆游的“红酥手、黄藤酒”，从刘项的鸿门宴到赵匡胤杯酒释兵权，个人性情、百般权谋都在那杯酒中了。说重新给酒提升文化价值，正好反向说明企业没有真正意识到酒独特的本性：其虚拟的文化价值远超过其实用价值。

　　佛山的米酒是全国十二大香型豉香的代表，又是广东*有希望打出品牌的酒业。可惜的是21世纪初的十年，佛山米酒产业没有在文化价值上寻求突破空间。石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂三大巨头更注重市场规模的拓展，大部分产品定价在10元左右的区间，本地有感情的居民和外来工成为了消费主力。

　　佛山米酒产销量近20万吨，但在近90亿元广东酒消费总值中十分之一都不到。这是目前佛山米酒产业共同欲改变的困境。这并非闭着眼睛不顾市场逻辑而鼓吹酒必高端的论调。了解一下佛山几大老字号酒厂的历史，米酒本来就是石湾窑火、水乡船岸劳工们消费得起的平民酒。做平民酒能获得认同有何诟病？问题在于，当外地的白酒一次次冲击市场时，性价比特别高的广东米酒为何总是被动？

　　没有注重酒的文化品牌的确是重要原因。因为佛山人太务实了，做的酒的质量好、价格低廉，市场基础也打得牢牢的。但是佛山米酒与本地武术、民俗、商贸、粤菜、陶艺的深厚渊源被长期忽略了。而此时市场在起着急剧变化，从外地来的人不止是外来工，还有创业者、新定居的佛山人，他们带来的中高端的市场空间机遇被外地酒抢夺了。而随着城市生活水平提升，原有居民已经不再满足于十元区间的白酒消费，财富的积攒让他们在白酒消费上也开始追求档次。

　　佛山米酒产业原来定位的平民酒的文化形象面临市场巨变。消费者对佛山米酒的认知首先需要通过佛山传统文化的认知、认同。酒中乾坤虽大，文化却是其魂魄。佛山的米酒与武术精神的豪迈洒脱相通、与龙舟的奋力必争相通，与陶艺中细腻的情趣相通，与商旅诚信互认相通，这些都是佛山米酒可以打通利用的文化资源，借助现代时尚的表现手法，则更能获得文化上心理、身份的认同。

　　若此酒欲醉人，文化精神怎么发扬比建个博物馆更值得我们思考。(胡马)