在美国的加州葡萄酒产区幅员辽阔，山坡、河谷、平原和高地等多样地形，加上来自太平洋的冷凉海风、晨雾以及海拔等因素的变换组合，共同造就了当地复杂多元的风土。这里种植了60余种酿酒葡萄的品种，涵盖了不少波尔多混酿（bordeaux blend）和罗讷河谷混酿（rhone valley blend）的常用葡萄品种。多样的品种与风土孕育出了千姿百态的葡萄美酒，从强劲浓郁的赤霞珠到优雅精致的黑皮诺，你都能在这里看到它们的身影。

　　赤霞珠

　　赤霞珠是加州产区种植*广泛的红葡萄品种，这些葡萄酒大多酒体饱满，带有十分浓郁的成熟黑醋栗风味以及新橡木桶赋予的香料味。来自优质地块的酒款品质上乘、价格不菲，与全球顶级的赤霞珠相比也毫不逊色。另外也有一些生产商倾向于酿造口感相对淡雅、带有更清新的黑醋栗风味的赤霞珠葡萄酒。

　　长相思（sauvignon blanc）

　　加州*上乘的长相思产自海岸地带，成酒酸度高，带有成熟的柑橘类水果风味。而产自中央山谷的长相思葡萄酒则果味充沛，价格实惠，适合日常饮用。值得注意的是，经过橡木桶熟成的长相思葡萄酒通常会在酒标上标注为“白富美（fume blanc）”。

　　西拉

　　西拉在加州各区域均有种植，风格典型的西拉葡萄酒口感浓郁，酒体饱满，此外也有一些生产商倾向于更为清瘦、胡椒味更突出的风格。

　　霞多丽

　　霞多丽是整个加州产区种植面积*广的品种，由其酿制的葡萄酒风格多变。中央山谷的霞多丽葡萄酒多为大批量生产，价格低廉，果味浓郁，酸度低到中等，偶有橡木条或橡木屑带来的烘烤味。在过去，高品质的加州霞多丽酒体饱满，酒精度高，酸度低，显著的榛子、黄油和橡木味与桃子及香蕉的果味互为平衡。现如今，优质霞多丽的风格更为多元化，其中来自卡内罗斯和俄罗斯河谷等凉爽产区的酒款相对内敛一些，橡木味更为淡雅。

　　仙粉黛

　　仙粉黛是加州的一大特色葡萄品种，其酿制的葡萄酒风格多种多样。仙粉黛容易成熟不均，所以采收回来的葡萄可能会混杂有水分蒸发后的葡萄干和未完全成熟的果实。仙粉黛葡萄干酿出的葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，酒精度高，有时会含有少量残糖（residual sugar），风味以红色水果及黑色水果、浆果干和甘草为主；而采用了未完全成熟的葡萄来酿造的酒款，则会带有些许生青味。另外，提前采摘的仙粉黛葡萄通常会用于大批量生产仙粉黛桃红葡萄酒（rose zinfandel），即人们熟知的“白仙粉黛（white zinfandel）”，成酒往往颜色浅淡，果味充沛，甜度中等，酒精度低。

　　梅洛（merlot）

　　梅洛也是加州产区普遍种植的红葡萄品种，其成酒单宁柔顺，以成熟黑色水果风味为主，风格平易近人。中央山谷的圣华金谷（san joaquin valley）出产的梅洛葡萄酒大多风格简单、价格低廉。更优质的酒款来自于气候相对凉爽一些的产区，如中央海岸（central coast）的蒙特利（monterey）和北部海岸（north coast），这些梅洛葡萄酒颜色深浓，单宁丝滑，酒体醇厚，酒精度高，带有黑莓和李子等典型品种风味。

　　黑皮诺

　　优质的加州黑皮诺产自俄罗斯河谷（rissian river valley）、卡内罗斯（los carneros）和圣塔玛丽亚谷（santa maria valley）等气候温和的产区。成酒风格因葡萄园位置和酿酒工艺而异，大多数酒款层次丰富，带有红樱桃和草莓等成熟红色水果及甜香料的风味，但也有的色泽浅淡，展现出典型的野味和植物性气息。