识别一款红酒，必不可少的就是要锻炼一个人的嗅觉，在众多气味中知道它们属于哪些香型。

　　在《世界红酒地图》中，报道中国葡萄产地的一节。

　　高脚杯与红酒坊女人，演绎商道中的别样精彩。

　　熙可红酒坊内酒架一角，单单看红酒瓶就会让人赏心悦目。

　　朋友在国外为她买的识别香气的“闻香盒”。

　　考品酒师时，考试书全英文版，上进的侯艾辰逐字逐句的翻译研究。

　　这些不起眼的物品都是侯艾辰在旅行时一件件淘回来的。

　　开元上城中的熙可红酒坊。

　　姓名：侯艾辰
　　职业：熙可红酒坊总经理
　　经营特色：红酒全部国外原产地原装进口
　　爱好：旅行 音乐 红酒
　　梦想：在临沂把红酒文化发扬光大

　　都说女人似红酒，相信在大多数男人的眼里，看女人品红酒也是一道美丽的风景。试想一个恬静的女子，倦坐在沙发中，将灯光调到柔和，放上几首优美的欧美金曲，静静地轻启软木塞，将那宝石红液体倒入水晶高脚杯中，再用纤纤素手轻托半杯红酒端于手上，拿着的，慢慢地晃动宝石红液体，用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香，这种趣致的女人才能绽放出如红酒一样醉人的美，这就是对“酒不醉人人自醉”*好的诠释。时尚的女人也乐意让自己成为红酒知己，一个懂得品味红酒的女人一定是懂得品味生活的。而对于临沂熙可红酒坊侯艾辰来说，她也与红酒互相美丽着，红酒让她更加知性、美丽；而因为有了她的挖掘，红酒更加富有内涵。

　　一次偶然的机会，让她与葡萄酒结缘

　　2006年圣诞节前夕，侯艾辰去南非开普敦朋友那里做客。期间访问了那里的古老葡萄庄园。通过参观古世纪的马车、葡萄种植园，对古老的红酒文化产生了浓厚的兴趣。对于想创业的侯艾辰来说，这无疑是一个好的致富项目。在南非呆了15年的朋友，也正因为侯艾辰这个无心的提议，回国后开始创业。

　　2010年4月，同样喜欢上红酒的侯艾辰经朋友介绍来到了临沂，并在开元上城高档住宅小区里面开了一家自己经营的熙可红酒坊，而酒坊里的酒全部国外进口。之所以选择这个位置，侯艾辰告诉记者，在临沂繁华地段生意往往经营比较好。但在青岛受地价高的影响，商品中就会添加一些无形的成本费用在里面。在青岛的一些高档住宅小区里面，美容美发、咖啡酒吧等等一些配套的东西就会很完善。在高档的住宅小区里面送礼，一般都追求健康和上档次的礼物。而现在人喝葡萄酒的比较多，进口红酒的品质是好的，经济基础决定了它的消费人群。做进口红酒，那么精品的东西，个人消费的东西会带动红酒的消费。“现在看来，来临沂发展是个正确的选择。在红酒市场日益突出的当下，在这个小区真的‘坐’稳了，而且做的很好。”侯艾辰回想起当初的选择，笑着说。

　　红酒坊刚开业的时候，小区里很多人到她的店里只是走马观花的看看，知道有这么一家卖红酒的地方。慢慢的随着侯艾辰在小区不定期的举办一些小活动，例如品酒会之类的，或者是朋友间的相互介绍，使得她的熙可红酒坊的认知率，知名度慢慢提高。

　　在这个店面里经营了来自法国、美国、德国、意大利、澳洲、南非等十多了国家几十种红酒产品。随着春节的临近，生意不错。她对于生意有自己的看法，急功近利的心态是要不得的。侯艾辰觉得，一瓶酒总会遇到一个懂酒的人，做生意不是一锤子买卖，要看长远的发展。所以每卖出一瓶酒，要对其负责，保质保真。中低档的红酒，只要摆在了正确的位置，有一个衡量红酒的标准，就会对得起这瓶酒的价格。

　　现在困恼侯艾辰的是红酒文化在临沂还没有兴起。侯艾辰说，在青岛几乎每个周末，圈内的朋友就会在时间允许的情况下，聚在一起，品尝新出的红酒，相互交流心得。来她店里消费的人，需求什么就推荐什么，比如是和家人一起开生日派对或者是商务用酒，她都会为顾客推荐*适合他们的酒品。而现在流行的职业“品酒师”和“试酒师”，能在一个场合交流点文化的东西，学习点葡萄酒的礼仪是她*期盼的事情。

　　在前不久，侯艾辰刚刚考取了wset（英国葡萄酒及烈酒教育基金会wset。全称：wine & spirit education trust）其品酒师培训课程是国内*受欢迎的葡萄酒培训课程之一，也是极具专业的葡萄酒认证机构。她说，我考的不是这个证书，我只是想通过这个考试，让自己的知识面更加宽一些。“内心有这个东西，才是真的拥有。”

　　“喝红酒喝的是土壤”

　　葡萄树树龄有5年、10年、20年、30年的。“7份种植，3分供应。”喝酒喝的是土壤，刚刚栽种的葡萄树，像人一样，是年轻的、活泼的。而那些树龄处在中年的葡萄树，因为较好的吸收了土壤里的矿物质，所以生长出来的葡萄也会是优质的葡萄，酿造出的葡萄酒也会像人一样，稳重、踏实、有内涵。

　　饮酒的时候人口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，带来的“轻重感”。这种感觉令人会觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。侯艾辰笑着说，有时候大家如果喝酒“喝”到了土壤中矿物质的味道，一定会兴奋的了不得，因为这是一瓶难得的好酒。

　　好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

　　红酒的知识很多，侯艾辰随便举起了几个例子。高脚杯的不同，喝的红酒也不尽相同。高脚杯郁金香型的杯子，适合喝香槟。古典巴黎、勃艮第、加利佛尼亚等高脚杯因为造型不同适合的红酒也不同。有的红酒进入杯底，香气上升时一下子被缩在了杯口，慢慢的冒出来，人在饮酒的同时闻到了红酒的香气，可谓一举两得。

　　一方水土养一瓶酒

　　一瓶葡萄酒是不是好酒可以从它的颜色上看它有没有杂质；闻下香气，酒品散发出来的味道是不是果香味；摇晃下杯子是不是有香气散出；喝到嘴里，酒在人的口腔中，带来的是不是酸甜令人回味的感觉。酒精度、酸度是不是喝在口腔中能让人觉得舒服。另外在一瓶葡萄酒的标签中，如果上面的产地精确到了一个村庄里的某一个种植庄园，那么就是好的葡萄酒。

　　法国的红酒像它的文化一样：浪漫，柔和，内敛。美国的红酒像西部牛仔一样：热情、奔放。此外，西班牙和德国现在产的红酒品质也是非常好的，只是当地人没有推广开来，侯艾辰打算明年有时间就去西班牙看看，去推广那里的优质红酒。

　　一粒粒晶莹剔透的葡萄因为接到了“地气儿”，当酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。一瓶酒在侯艾辰的介绍下，仿佛有了生命力，每一瓶仿佛在诉说一个故事。在她的红酒坊里，各式各样的红酒在包装上就让人感受赏心悦目。因为做着喜欢做的事情，这个来自海边城市青岛的女人便更加喜欢上临沂这个城市，喜欢这里给她所带来的新鲜感与幸福感。

　　经历与坚持成就了她的梦想

　　侯艾辰对自己的红酒事业有一种独特的见解，在采访的时候，这位来自海边的青岛女人也谈了自己对创业的认识和感悟。

　　临沂在线：*初来临沂做进口葡萄酒*困难的是什么事情？

　　侯艾辰：当开始来做这个进口红酒的时候大部分人是不相信你的。曾经有客户从我这买了酒，后来找来，说喝了拉肚子，非要退货，甚至威胁我要拿我得酒到技术监督局鉴定。我和他解释了半天，也没有说服他。逼的我现开了瓶一样的酒喝下去，让他看看，我是不是和他一样。这瓶酒不到半小时喝下去，又跟客户聊了将近一个小时，他看着我没有问题，才不提退货的事情。可我就遭罪了，吐了半天，当时感觉有点委屈呢（笑）。

　　临沂在线：对于挫折您是怎么看待的？

　　侯艾辰：经历就是财富，某件事情肯定就是需要你多碰壁才能完成，天道酬勤。只要努力并且坚持了，就可以。每个人不会随随便便就成功。

　　临沂在线：创业的时候资金是关键，能说下投入了多少钱吗？是从哪里获得的这笔钱？

　　侯艾辰：当时说实话，自己还有点以前工作时的积蓄。人一旦决心要干这个事情，就要做好。所以我当时就是拿出了自己全部的积蓄做这个事情，我想万一赔了，也是对自己一种宝贵的财富和经历吧。

　　临沂在线:做生意是有风险的，尤其是对在临沂这样一个完全陌生的环境里“异乡人”，您对风险这块儿是怎么看待的？

　　侯艾辰：